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La empanada de marisco es una joya de la cocina gallega. Y aunque esta empanada no forma parte de nuestras empanadas artesanales online, creemos que es una delicia única. Por esta razón, te mostramos cómo prepararla en casa con ingredientes auténticos y mucho cariño.
A continuación, descubrirás su origen, sus secretos y cómo elaborarla paso a paso. Igualmente, conocerás más sobre nuestras empanadas y cómo puedes disfrutar de ellas sin moverte de casa.
Origen e historia de la empanada de marisco gallega
En primer lugar, conviene saber que la empanada gallega es un plato milenario. Probablemente sus raíces se remonten al Imperio Romano, donde ya se cocinaban panes rellenos.
Después, en la Edad Media, su consumo se extendió gracias a su durabilidad y facilidad de transporte. Por ello, se convirtió en la comida perfecta para viajeros y peregrinos.
Por otro lado, en las zonas costeras de Galicia, la evolución fue natural. Es decir, el marisco fresco fue reemplazando a los ingredientes de interior. En consecuencia, nació la empanada de marisco, símbolo de tradición y sabor atlántico.
Asimismo, esta variante se popularizó en fiestas, mercados y hogares marineros. Más tarde, su fama traspasó fronteras gracias al boca a boca y al turismo gastronómico.
El marisco: protagonista esencial en la empanada de marisco
Por supuesto, el éxito de una buena empanada de marisco depende del relleno. Concretamente, del marisco fresco y sabroso que aporta ese toque del océano tan característico.
Entre los más utilizados destacan los berberechos, las zamburiñas, los mejillones y el pulpo. Además, algunos optan por navajas o incluso camarones para darle un extra de sabor.
Sin duda, la procedencia del marisco es clave. Es por esto que los productos de las Rías Baixas o de la Costa da Morte son tan valorados. Además, muchas cofradías de pescadores garantizan calidad y sostenibilidad.
Esta conexión entre mar y mesa forma parte de la cultura gallega. Puesto que el mar ha sido fuente de vida, alimento y economía para generaciones enteras.
La masa: el secreto de la empanada gallega
Aunque el marisco es importante, la masa lo es aún más. Por lo tanto, si deseas una empanada de marisco perfecta, debes cuidar la base que la envuelve.
En general, la masa tradicional lleva harina de trigo, agua, levadura y aceite de oliva virgen extra. A esto se le suma un toque del sofrito para aromatizarla y aportarle color.
Sin embargo, no todas las masas son iguales. Por ejemplo, en O Pan de San Antonio elaboramos cada masa de forma artesanal, con tiempos de fermentación largos y mimo en cada detalle. Puesto que creemos que una buena empanada empieza por un pan de calidad. Es decir, una masa crujiente por fuera, pero jugosa por dentro. Además, nuestras recetas respetan la tradición sin renunciar a la innovación.
Cómo hacer una empanada de marisco en casa
Seguidamente, te explicamos cómo hacer una deliciosa empanada de marisco en tu cocina. De este modo, podrás sorprender a tus invitados con un sabor auténtico.
Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 150 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de levadura fresca
- Sal al gusto
- Un poco del aceite del sofrito
Ingredientes para el relleno:
- 400 g de marisco (zamburiñas, mejillones, gambas y berberechos)
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimentón dulce
- Vino blanco (opcional)
Elaboración paso a paso:
En primer lugar, sofríe cebolla, ajo y pimientos hasta que estén tiernos. Luego, añade el tomate pelado y picado. Después, cocina a fuego lento hasta que quede una salsa espesa.
A continuación, añade el marisco y saltea brevemente. Puedes añadir un chorrito de vino blanco. Después, deja enfriar.
Mezcla la harina con la levadura disuelta en agua tibia, el aceite y la sal y amasa durante unos 10 minutos. Luego, deja reposar hasta que doble su tamaño.
Divide la masa en dos partes y estira una sobre una bandeja. Luego, añade el relleno frío. Después, cubre con la otra parte de la masa y sella bien los bordes.
Para terminar, haz un agujerito en el centro para que respire, pinta con huevo batido y finalmente, hornea a 180 °C durante 40-45 minutos.
Deja reposar unos minutos antes de servir. Así, los sabores se asientan y la masa se vuelve aún más deliciosa.
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Empanada de marisco en la cultura gallega
La empanada de marisco tiene un lugar especial en la vida gallega, puesto que está presente en fiestas, romerías y ferias tradicionales.
Por otro lado, muchas familias la preparan en fechas señaladas como Semana Santa o el Día del Carmen. Asimismo, es habitual llevarla al campo o la playa como comida para compartir.
Además, se suele acompañar con vino blanco gallego, como un buen albariño, o con cerveza artesanal local, lo que hace que cada bocado se convierte en una celebración.
Sin duda, la empanada es algo más que un alimento. Probablemente, es una forma de conectar con la tierra, la historia y los recuerdos.
Empanadas artesanales a domicilio
En O Pan de San Antonio llevamos años elaborando empanadas gallegas como se hacía antes. Puesto que creemos que la tradición merece ser respetada. Por eso, nuestras empanadas se hacen una a una, a mano, con ingredientes frescos y masa fermentada naturalmente. Además, ofrecemos una gran variedad de sabores: atún, carne, bacalao con pasas, verduras y mucho más.
No obstante, aunque no vendemos esta empanada de marisco, te animamos a probar nuestras otras especialidades, como la de mejillones, zamburiñas o gambas.
Nuestras empanadas te recordarán a las de las abuelas, puesto que cada bocado guarda el alma de Galicia y el cariño de generaciones enteras. Y eso es porque nuestras empanadas están elaboradas con mimo, productos frescos y técnicas tradicionales.
Si quieres probar un autentica empanada gallega, en O Pan de San Antonio te lo ponemos fácil. Visita nuestra tienda online y elige entre una amplia gama de empanadas artesanales a domicilio. Además, las enviamos directamente a tu hogar en solo 24 horas o cuando tú lo prefieras.
Si te gustan las empanadas gallegas de verdad, en O Pan de San Antonio tenemos la tuya. Con sabor a tradición. Con sabor a casa.
